咖啡生豆后制(处理法)简介

     栽种庄园主的住宅后、收获后,其次是创造。、寻求最重要的估量:『后制处置法』。眼前,主体的乐趣办法都是曝晒的。、半洗、次要洗濯,也有几种特别的乐趣办法。:蜜处置、体内乐趣等。;也有很多人在互联网网络上分享这些处理。,作者方法写是类似于的,但发生断层恒等的的。,但我对乐趣也有意见分歧的偏爱。,此外用本身低微的方法弯下乐趣,我要给它增殖有些人本身的思索。,即使这些观念有成见,请给我有些人提议。。

      但在你处置过去的,这是你要阅历的第一件事。,这是在四围挑剔老年的树或花草后果。;有两种办法。:一、应用色区分:通常老年的腰槽以白色的皮肤为特点。,此刻,胶质层打中糖早已浸透到显而易见的树或花草后果中。,它增殖了很多甜头。、树或花草后果度;绝对的是未老年的腰槽。,它具重要性宽宏大量的的绿原酸和高浓度的枸橼酸。,使咖啡粉果更节衣缩食。

二、把一切树或花草后果都扔进水池里。:老年的和行将降临的树或花草后果会沉到水的使生根。,未老年的腰槽和坏的腰槽会飘浮。,但时而发展未老年的腰槽受到宽宏大量的的挤压。,去,这种办法的应用依然必要睬授权。。

日晒法:

通常用于缺水声明,但最近几年中,鉴于其共同的风致,常常被有些人人应用。。选择老年树或花草后果后,将其涂在大豆枯农田停止自然界枯,平生翻开咖啡粉豆,弃权因高温潮湿而霉变,工夫打开使风化。,崎岖不平的在二至四围腰槽水汽愿意的增加12%以下而使轮廓鲜明后,用离开装置枯硬浆和绵羊皮,拿下咖啡粉豆。。这种乐趣最烦恼的是使减弱和MOI的畏缩形成的霉变。,每晚弃权过多的湿度,它必要在救济院内的换衣服。。

我独特的喜好这种乐趣的吃。,纵然我一向喝着逾分发酵的令人畏惧的吃。,但发酵变缓和是很有意思的。,阳光独相当多的浆果和葡萄的吃,其中的哪一个什么烹调办法;只是有一种名声不费力地表示浮现。,独特的受测验面包师和调酒师的资格。

半日晒法:分为巴西半日晒、机械半日晒

巴西半日晒:采摘熟果后,庇护含胶质的豆荚;不必要发酵。,徙到荒野大豆枯农田,由于巴西使风化枯,胶质在有一天内使轮廓鲜明。,打拍子翻转豆荚以弃权使减弱和名声,大概两到三天。,荚果可经过努力到达某事物一定程度的脱水。,用枯器促进枯,增加水珠愿意的,收藏使跳动深熟几十天,在退去前磨制羊皮,咖啡粉豆略图。

机械半日晒:水资源赤字,重湿度地域。采摘熟果后,庇护含胶质的豆荚,立即涌流胶质润滑的,去除润滑豆荚,把它带到荒野享受乐趣,贮存可以充分发挥潜在的能力,直到水愿意的折扣到12%。。

在充分的阳光下,我也喜好这种乐趣的吃。,带着一丝阳光,多级的浆果香气和咖啡粉豆甜头; 但相互关系的是当它处置得坏的。,过于的阳光会增加水珠,或许太少的阳光会使水珠变湿。,甜头和阳光的吃会创造全面规模的独特的高的瀑布。。

水洗法:普通洗濯法、肯尼亚水洗、边缘水洗

洗涤办法可以使咖啡粉豆轻微的星力艳丽。、卖相佳、气质高;酸甜清亮,味少;只是水的本钱独特的高。,去,在有些人水资源下降的声明决不授予。。

普通洗濯法:采摘老年腰槽后,把它移到变成纸浆筛上,下一步最重要的水洗和发酵处置,去除胶质层。;因果忠诚层不易相处的被水去除Flushing,去,水解是由杂多的细菌在水生动植物停止的。,胶酸使解体后果,在此打拍子,应不时搅拌咖啡粉豆并洗濯W。,促进荚果胶质离开。约12~36小时,按照发烧和湿度,此刻苹果酸自然界会在罐中向上生长。、枸橼酸、乙酸、哺乳、丙酸,有些人酸的香料也同时浸透到咖啡粉豆中。;罐内发酵健康状况的检测,反省胶质层无论变坏,弃权过量发酵发生过多的脂肪族酸和丁酸;洗涤和发酵后拿下咖啡粉豆,枯后贮藏。

肯尼亚水洗:同普通洗濯法提出诉讼程序后,自然界发酵12小时(次要是pH值),下一步,洗80%~9?0%的胶质层。,自然界发酵24小时,洗涤彻底,在水生动植物再浸泡24小时后,枯贮藏。

边缘水洗: 同普通洗濯法提出诉讼程序后,自然界发酵12小时,洗涤彻底后,浸泡在水生动植物?发酵24小时,再洗涤,浸泡在水生动植物?20小时后,枯贮藏。

这种洗濯办法,有效咖啡粉豆胞衣照亮的胃酸过多,水汽愿意的高,在咖啡粉的状况下,它有一种照亮的酸味。,高甜度,幽香。作者对这种治疗学最感兴趣。,易划分,更轻易找到咖啡粉的共同风致。,共同的原味。

蜜处置:

异样的人蜜处置是去除咖啡粉樱桃果皮后,留厚浆。,继停止枯处理。,继去除皮肤层和胶质层。,继进入仓库栈。。在枯打拍子,必要不时地高频翻转。,弃权粘在霉烂的变成纸浆当中;并且必要在短工夫内枯。,弃权逾分发酵;一切这些纠纷都可能性创造心爱的乐趣的风险。,去,必要比停止办法更多的人工和工夫本钱。。保存变成纸浆的手续费分为几种心爱的处置。:80%浆黑蜜;60%皮肤『红蜜』;40%皮肤『黄蜜』;20%浆白蜜;他们都有意见分歧的脾胃和陈列品。。

我对这种咖啡粉治疗学不太理解。,只是属于异样的咖啡粉豆,习惯普通较高。,长尾韵,甜头表示良好,你甚至可以把甜头拉到韵尾。;但三灾八难的是,喝彻底的心爱的很难喝咖啡粉豆。,通常名声意外的浮现继使消失。,但总之,它决不星力脾胃的摆脱。。

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